お知らせ
Vol.166 『酢』の効果について
2005/10/14 アーテック倶楽部ニュース
10月に入ってから、過ごしやすくなりましたね。でも、涼しくなったので少し油断してしまうのでしょうか？食中毒事件が目立っているようです。また、これからはノロウイルスによる食中毒も発生する季節です。まな板・包丁など調理器具の洗浄はしっかり行ないましょう！
◆◇『酢』の効果について◆◇
皆様は『酢』にどのような印象がありますか？「体に良い」「食中毒予防に効果がある」「掃除に使える」「洗濯に使える」等々・・・。衣食住に役立つ万能選手のような存在ですが、「酢」の効果っていったい・・・？
◎ 体に良い！ ◎
その① 疲労回復に
→疲れの原因となる乳酸を分解して、体内に蓄積されるのを防いだり、糖をエネルギーに変えてくれる働きがありますので、疲労回復に有効！
その② ビタミンＣの破壊を防ぐ
→ビタミンＣは酸素や食品中の酵素によって破壊されやすいのですが、酢はビタミンＣの分解を防ぐ効果があります。例えば、大根おろしに酢を少量加えておくと、ビタミンＣを守ってくれ、味が落ちるのを防いでくれます！
◎ 汚れを落す！ ◎
アルカリ性の汚れ（石鹸カス、水アカなど）は酸性で中和することが出来ますね。
例えば、窓拭きをするなら、ぬるま湯５：酢１で薄めた液を使うと汚れが落ちやすくなりますし、水道水に含まれるカルシウム分が付着した鍋などは、クエン酸を水に溶かして1時間ほど放置してから、スポンジで軽く擦るときれいになりますよ。
☆「酢」の効果に着目して・・・☆
サラヤ株式会社様より、過酢酸製剤ビネサイドが発売されております。
ビネサイドとは、芽胞菌にも有効で、除菌作用が有機物の影響を受けにくい強力な除菌剤です！厨房・食品工場の定期的な除菌洗浄にオススメです！！
興味のある方は、フリーダイヤルまでお気軽にお問い合わせください！
フリーダイヤル ： 0120-842-581
フリーファックス ： 0120-842-860
☆自慢のレシピ☆
今回は老人ホーム様からの自慢のレシピです！
◎ 小芋まんじゅう ◎
材料 （1人前：g）
- 冷凍小芋 100
- 鶏ミンチ 40
- 土生姜 2.5
- 人参 5
- みつば 3
- 片栗粉 10
- 揚げ油 適宜
- 濃口醤油 適宜
- 酒 適宜
- みりん 適宜
【わさびあん】
- 淡口醤油 5cc
- みりん 5cc
- だし汁 60cc
- 片栗粉 1.6g
- 粉わさび 少々
＜作り方＞
- 小芋は茹でてつぶす。
- 鶏ミンチは濃口醤油、酒、みりん、土生姜の絞り汁で下味をつけて炒めておく。
- 1.2.とあわせて1人1個に丸めて片栗粉をつけて油で揚げる。
- 千切りしたゆで人参と三つ葉を飾り上からわさびあんをかける。
投稿者コメント： 簡単な調理法の割にはボリュームのあるメニューです。 小さいスプーンを添えると食べやすく、わさび入りあんがポイントです。
★自慢のレシピを送ってくださった皆様、本当に有難うございます！
★引き続き自慢のレシピを募集しております。
