お知らせ
vol.206 『サポウイルスについて』
2007/06/08 アーテック倶楽部ニュース
梅雨前でしょうか？お天気が良いような気がするのに、雲が出ていて少し空気が重苦しいような・・・。さらに黄砂が飛び、花粉が飛んでいるので、「すっきりしたい～！！」なんて思いませんか？こんな季節には、ペパーミントのアロマオイルとミントティーが大好きになってしまいます。皆様の大好きな気分転換の方法はなんですか？
◆サポウイルスとは？
ちょっと聞きなれない名前かもしれませんが、以前はノロウイルスと一緒に、ノーウォークウイルス、ノーウォーク様ウイルス、または「小型球形ウイルス」と呼ばれていました。 １９７７年に北海道の札幌で幼児に集団発生した胃腸炎の原因ウイルスであったため、札幌から名前を取りSapovirusと呼ぶこととなりました。
◆症状は？
ノロウイルスと同じように、下痢・嘔吐・腹痛の症状が出ます。感染源は主に、嘔吐物・下痢便・汚染食品です。乳幼児、幼児、老人が感染しやすい傾向にあるので、免疫力が弱い人には注意が必要です。潜伏期間は、１～２日程度で、症状は１～３日間ほど続きます。サポウイルスは、腸内でしか増殖させることができないため、まだまだ研究が進んでいないとされています。もし、「ノロウイルス」による食中毒ではなくても、同じような症状が出た場合には、「サポウイルス」を疑った方が良いかもしれません。
◆食中毒の季節に注意すること
例えば、飲食店で食中毒が発生したとします。もちろん原因菌を探し、感染経路をたどっていきますね。例をあげると、調理員から原因菌の「サポウイルス」が検出された。遡ってみると、出勤間際に家族が嘔吐したものを処理していた、子どものオムツを交換していた、ということもあります。そうすると、出勤前、厨房に入る前にしっかり手洗いをしていれば良かったかもしれない。特に指輪などの装飾品を外して、手洗いをすることが大切ですね。次に、十分に加熱調理をする、調理器具の消毒、洗浄を行なうということがポイントです。当たり前のことだと考えていると、つい行動がおろそかになってしまうことがありますから、家族や自分が、下痢・嘔吐・吐き気・腹痛になったら、手洗い、消毒、加熱調理という基本を思い出してくださいね。
☆自慢のレシピ☆
今回は給食協同組合様からの自慢のレシピです！
「 南瓜ひっつみ 」
材料 *４人分（g）*
- きゅうり 4本
- 豚ひき肉 150
- 赤ピーマン 2個
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ（にんにくと同量）
- サラダ油 適宜
- 醤油
- ・豆板醤 小さじ1
- ・しょうゆ 適量
- ・ごま油 適量
＜作り方＞
- きゅうりは横３等分にし、縦四つ割にして、種の部分はとり除く。 塩もみをして水がでたらきつく絞る。
- 赤ピーマンは細切り、にんにくはみじん切り、生姜は千切りにする。
- 合わせ調味料をよく混ぜ合わせる。
- 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、生姜を炒め（弱火）香りが立ったら豚ひき肉を入れ(強火)、ぱらぱらになるように炒めて、しょうゆを少々加える。
- きゅうり、赤ピーマンの順に加えて、更に炒め、合わせ調味料を加え手早くまぜ炒める
投稿者コメント：大量調理の場合は別々にゆでますが、人数が少ないときは小豆に ひっつみを直接入れても良いです。漬物を添えると尚良いです
★自慢のレシピを送ってくださった皆様、本当に有難うございます！
★引き続き自慢のレシピを募集しております。
