お知らせ
vol.303 レシピコンテスト優秀作品発表！！
2015/05/15 アーテック倶楽部ニュース
先日の300号記念レシピコンテストに沢山のレシピをご応募頂きまして、ありがとうございました。事務局内で会議を重ね、5作品を選出させて頂きました。みなさん、どれも知恵や工夫の詰まったレシピばかりで、5作品を選ぶのにとても苦労しました。優秀賞5作品を事務局で選ばさせていただきましたが、最優秀レシピを選んで頂くのは、会員の皆様にお願いしたいと思います。最優秀レシピにふさわしいと思うレシピ名と皆様のお名前、施設名・連絡先を明記してメールまたは、FAX、ホームページから投票してください。皆様、ご協力をよろしくお願い致します。
※レシピの掲載は順不同です。
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最優秀候補レシピ1 もずく天ぷら
【 材料1人前 】
・太もずく 30g
・人参 10g
・ニラ 10g
・玉ねぎ 10g
・ツナ缶 10g
・卵 15g
・小麦粉 20g
・塩 0.3g
・揚げ油 3g
【 作り方 】
1. 太もずくはよく洗って水を切っておく。
2. 人参・ニラは約3cmの細い千切りに玉ねぎはスライスにする。
3. 卵をほぐし、太もずく・人参・ニラ・玉ねぎ・ツナ・小麦粉・塩を入れてかるく混ぜ合わせる。
4. 180℃程の油で揚げる。
【 コメント 】
沖縄でとれる「太もずく」はぬめりが強く、フコイダンが本州で採れるもずくの5～6倍も多く含まれています。フコイダンは熱に強いため、味噌汁にいれたり、野菜などと一緒に天ぷらにして食べるのにオススメです♪
最優秀候補レシピ2 豚肉のアップルソース
【 材料1人前 】
・豚肩ロース切身 60ｇ
・塩・コショウ 少々
・油 適量
-A-
・りんご 10ｇ
・おろし生姜 0.5ｇ
・酒 2ｇ
・砂糖 2ｇ
・醤油 1ｇ
・レモン果汁 0.5ｇ
【 作り方 】
1. 豚肉に塩・コショウをし、スチームコンベクションオーブンのコンビ180℃で10分間焼く。
2. りんごは皮をむいてすりおろし、Ａをすべて鍋に入れ火にかけ軽く煮つめる。
3. 1.を食べやすい大きさにカットし 2. をかける。
【 コメント 】
すりおろしたりんごの甘みを活かし、薄味でも食べやすくしてあります。
りんごの素材本来の味を活かしたレシピです！
最優秀候補レシピ3 α米粥小豆寒天
【 材料1人前 】
-A-
・熱湯 20g
・α米粥 6.3g
-B-
・粉寒天 0.7g
・水 40g
・砂糖 10g
-C-
・こしあん 16g
【 作り方 】
1. Aをあわせ、5分以上ふやかす。
2. Bをあわせ火にかけ沸騰させて溶かし、Cのこしあんを入れて混ぜる。
3. 1. と 2. をあわせ、型に流し冷やし固める。30cm×50cmの長方形バット1つで50人分作れます。
【 コメント 】
非常食用のα米粥を活用するため考えたレシピです。
普通に食べると受け入れ難い非常食用のα米ですが、スイーツにアレンジをして食べやすくしてみました。
最優秀候補レシピ4 豆腐の蒲焼風
【 材料1人前 】
・木綿豆腐 100g
・とろろ芋 20g
・蒲焼のタレ 8g
・きざみのり 0.5g
【 作り方 】
1. 水切りしておいた豆腐をスチコンで30分蒸す。
2. 蒲焼きのタレ、とろろ芋（解凍）きざみのりを準備する。
3. 皿に豆腐を入れ、とろろ芋をのせ、蒲焼のタレをのせて完成。
【 コメント 】
施設の利用者様に好評のメニューです。味付けは濃い目ですが、蒲焼味で、食欲もそそり、また、豆腐と、とろろ芋で食べやすく残食も出ないメニューです。手が込んだメニューの際の、もう一品として簡単にでき、調理の面からも良いです。
最優秀候補レシピ5 クロックムッシュ風サンド
【 材料1人前 】
・食パン(8枚切り) 2枚
-A-
・卵 30ｇ
・牛乳 30ｇ
・塩・コショウ 少々
・ほうれん草 30ｇ
・たまねぎ(スライス) 10ｇ
・ベーコン又はツナ缶 10ｇ
・油 適量
・塩・コショウ 少々
・マヨネーズ 5ｇ
【 作り方 】
1. 食パンをAの卵液に漬ける。（最低でも10分以上）
2. クッキングシートを敷いた鉄板に 1. を並べスチコンのコンビ160℃で5～7分焼く。
※しっとりと焼き上げたいため低温短時間で焼いています。
3. 具材を炒め塩・コショウで調味し、マヨネーズを加え混ぜる。
4. 2. に 3. をはさみ、重しをのせてパンと具材をなじませる。
【 コメント 】
ソテーにマヨネーズを加えることでパンとの結着性を高め、食べるときにボロボロと具材が落ちないようにしてあります。
