みんなの知恵袋
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立型炊飯器でもち米100％の赤飯は炊ける？
立型炊飯器で餅米100％の赤飯が炊けるのでしょうか？
実際に炊飯してみたところ、おいしく炊飯できることがわかりました。
＜炊飯テストレシピ＞
立型炊飯器：LG-606（服部工業製）
- もち米（３升：4.2kg）を計り、洗米する。（約３分）
- 水を切る（約３分）
- 加水する。
総加水量：2.6kg（洗米する時、給水された部分を含む）＋2kg小豆汁＝4.6kg（精米重量約の1.1倍） - 設定温度125℃で加熱。→14分30秒で消火。
- 消火後30分蒸らす。
＜評価＞
炊き上がりは若干柔らか目でしたが、全体から見ると結構良好の状態でした。
今回のテストにより100％もち米の炊飯は可能ですが、炊飯量は最大３升迄となります。
炊飯完了後蒸らし時間は３０分以上取りましょう。
ポイントは浸漬無しで炊飯する事です。
（注意）今回の炊飯は一例です。機器等条件によって異なる場合があります。
