みんなの知恵袋

これまでアーテックにご相談いただいた中から、広く他の施設様でもお役にたつだろうものをピックアップして掲載しています。
各内容には、コメント欄を用意していますので、読者の方からも、その項目についてご意見やアイデアがございましたら、
是非、投稿をお願いいたします。

食中毒について

  1. 緑膿菌とは？
  2. 腸炎ビブリオとは
  3. 検便で腸管出血性大腸菌陽性となった場合でも消毒すれば調理してもいい？
  4. 感染症患者の使用した食器の処理はどうすればいいの？
  5. 黄色ブドウ球菌とは？
  6. ボツリヌス菌とは？
  7. ヒスタミン中毒とは
  8. セレウス菌とは？
  9. セラチア菌とは？
  10. サルモネラ菌とは？
  11. クリプトスポリジウムとは
  12. カンピロバクターとは
  13. エルシニア・エンテロコリチカとは？
  14. ウエルシュ菌とは？
  15. Ｏ１５７大腸菌とは？
  16. 卵の割る場所によってサルモネラの害は違うの？

厨房器具について

  1. 次亜塩素酸ナトリウムを使うときの最適温度は？
  2. 立型炊飯器でもち米100％の赤飯は炊ける？
  3. 鍋の材質別特徴と使い方について
  4. 鋳鉄性内釜の黒鉛は人体に無害？
  5. ステンレスの内釜が黒くなってしまった
  6. アルミニウムは安全？
  7. ライトトラップってどういう仕組み？

厨房衛生について

  1. 調理器具の拭き取り検査の結果を判断する菌数の基準があれば教えてください。
  2. 水質検査について
  3. 食品添加物扱いのアルコール消毒液？
  4. 次亜塩素酸ナトリウム水溶液を使用することによって耐性菌はできるのか？
  5. 次亜塩素酸ナトリウムを使うときの最適温度は？
  6. 残留塩素の測定法でＯＴ法が使えなくなると聞きましたが？
  7. 殺菌・抗菌・除菌の違いは？
  8. 合成洗剤について教えてください。
  9. 強酸性水ってどんな水？
  10. メラミン食器の漂白方法・洗剤について教えてください。
  11. カメムシと駆除方法について教えてください。
  12. オゾン水について教えてください。
  13. まな板漂白後に白いヌルヌルが付いていることがありますが、これは何？

食品について

  1. βーカロチンの所要量は決まっているんでしょうか？
  2. 油脂の酸化について教えてください
  3. 保存料（しらこ）って？
  4. 片栗粉の物性について教えてください
  5. 調味パーセントとは？
  6. 炭酸飲料を飲むと骨がとけるって本当ですか？
  7. 体を冷やす食品とは？
  8. 赤身魚、白身魚、青魚の区別を教えてください
  9. みかんを洗ったときに白い粉が残っていました。これって農薬？
  10. バルサミコ酢って？
  11. はったい粉って？
  12. ナタデココって？
  13. トマトのヘタに赤い着色料がついていました。これは何？
  14. デコポンは食品標準成分表に載っていますか？
  15. ジューシーオレンジって？
  16. クランベリーと尿路感染症の関係は？
  17. くだものアレルギーについて
  18. お茶は薬物療法に影響を与えるの？
  19. アマランスって？
  20. アガーって？
  21. 消費期限について