小型ブラストチラーフリーザー無料レンタルキャンペーン
小型卓上ブラストチラーフリーザー
危険な温度帯を素早く抜けることができ、食中毒菌などの繁殖を防ぐ冷却機器です。設置工事は不要で導入時に余計なコストはかかりません！
実際にご利用いただいているシェフからは感動の声をたくさんいただいております。
無料レンタルキャンペーン内容
無料レンタル期間：レンタル開始から1か月間
- 期間終了後一週間以内に返却。もし必要があれば購入・有料レンタルのご案内をさせていただきます。
- 送料が発生する場合は恐れ入りますがご負担をお願いしております。
- 対象機器はチリーのみで大型は対象外となります。
- 貸出における製品の在庫には限りがございます。予めご了承ください。
製品の機能
予冷
調理物を入れる前に庫内を冷却最適温度まで冷却する予冷機能を搭載。調理物の温度を急激に下げ、食中毒菌の繁殖を防ぎます。予冷後、調理物を入れてドアを閉めると即座にコントロールされた静止冷気で調理物の表面温度を下げます。これにより食材の水分、旨み、風味を損なわず、料理の乾燥や酸化を防ぎます。食材へのダメージも最小限に抑えつつ、大幅に冷却・冷凍時間を短縮することができます。
急速冷却（チリングサイクル）
90分以内に食品の中心温度を+90℃から+3℃まで下げた後、自動で+3℃以下のチルド保存に切り替わります。チリングサイクルによって、食品の温度を急速に下げ、食中毒の危険温度帯である+10℃から+65℃の時間を短縮します。
急速冷凍（ショックフリージングサイクル）
240分以内に食品の中心温度を+90℃から-18℃まで下げた後、自動で-18℃以下の冷凍保存に切り替わります。水分やビタミンの損失をもたらす氷の結晶の形成を防ぐことができます。
仕様表
| 型式 | 外形寸法 WDH(mm) | 製品重量 (kg) | トレー | トレーの差し込み方向 WD(mm) | 電源 | 消費電力 (W) | チリング能力 (90℃⇒3℃) | フリージング能力 (90℃⇒-18℃) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BF030AG | 560×560×520 | 47 | 3×GN2/3 | 325×353 | 単相100V | 587 | 8kg/90分 | 5kg/240分 |
| CF031AG | 560×700×520 | 52 | 3×GN1/1 | 325×530 | 単相100V | 587 | 8kg/90分 | 5kg/240分 |
お客様の声
東京都港区 レストラン ステラート（併設カフェ ラボエム）様
とにかく冷却スピードが速いので、商品開発・仕込みにおいて作業時間が圧倒的に短くなります。
100V通常電源でどこでも使え、サイズ的にも使い勝手がよいです。
冷凍庫や冷蔵庫での緩慢冷却に比べ、乾燥がないので、温度管理・湿度管理しながら食材の旨味を増すクリエイティブな利用法も可能性大きいと思います。…レビューの続きを読む
中国料理 龍圓様
以前より、真空調理後の冷却にブラストチラーは不可欠と聞いていましたが、今回通販している肉まん・シュウマイを最初に試したところ、恐れていた「乾燥」がなく、熱々のままブラストチラーに入れるだけで一気に冷却が出来、より安全に冷蔵発送ができました。
中途半端な温度帯を素早く抜ける安心感もありますが、自然冷却よりも酸化を防げて、再度温めの際に味の安定性が出るようです。…レビューの続きを読む
フランス料理 ルヴェソンヴェール本郷様
従来ならば、氷水や冷蔵庫内での冷却で時間を割いていましたが、ハイスピードな冷却で、時間の短縮や作業効率が格段に上がりました。素早い冷却によって細菌の付け入るスキを与えないのはもちろん、何より安心安全な調理を行うためには必要不可欠な機器だと思いました。卓上型タイプのコンパクトなサイズなので、置き場所にもあまり困らず使用できたかと思います。…レビューの続きを読む
